消化吸収代謝の基礎




📚 栄養学中級⏱ 約16分🎯 1年生#栄養#消化#吸収#代謝#消化酵素
🎯 学習目標
三大栄養素の消化・吸収・代謝経路を説明しクライアントへの食事指導に活用できる
📋 前提 三大栄養素の基礎
📑 目次

  1. 1. 消化器系の全体像
  2. 2. 三大栄養素の吸収と輸送
  3. 3. 消化管ホルモン
  4. 4. 腸内細菌と健康
  5. 5. 消化吸収と食事タイミング
  6. 6. 易しい比喩
  7. 7. 章末問題

1. 消化器系の全体像

器官 主な消化酵素 栄養素
口腔 アミラーゼ（唾液） デンプン→マルトース
胃 ペプシン（pH1-2） タンパク質→ペプチド
小腸（十二指腸） 膵液(リパーゼ/アミラーゼ/プロテアーゼ)+胆汁 脂肪乳化+全栄養素消化
小腸（空腸・回腸） 腸液（マルターゼ等） ほぼ全吸収（90%以上）
大腸 腸内細菌（発酵） 水分・電解質・短鎖脂肪酸

2. 三大栄養素の吸収と輸送

  • 糖質: グルコース・フルクトース・ガラクトースとして小腸上皮から吸収→門脈→肝臓
  • タンパク質: アミノ酸・ジペプチドとして吸収→門脈→肝臓（一部末梢へ）
  • 脂質: ミセル形成→モノグリセリド+脂肪酸として吸収→乳糜（カイロミクロン）形成→リンパ管→血液[1]

3. 消化管ホルモン

ホルモン 産生部位 主な作用
ガストリン 胃 塩酸分泌↑
セクレチン 十二指腸 膵液(HCO3)分泌↑・胃酸↓
GLP-1 回腸 インスリン分泌↑・食欲↓（満腹感）
グレリン 胃 食欲↑（空腹ホルモン）

4. 腸内細菌と健康

腸内細菌叢（マイクロバイオーム）は約100兆個・1,000種以上。短鎖脂肪酸（酪酸・プロピオン酸・酢酸）産生→腸上皮のエネルギー源・免疫調節・炎症↓[2]。多様性が高い腸内細菌叢→肥満・II型糖尿病・炎症性腸疾患リスク↓。食物繊維・発酵食品（ヨーグルト・みそ・キムチ）が多様性を高める。

5. 消化吸収と食事タイミング

  • 固形食は胃排出に2-4時間（脂肪多いと長い）
  • 液体（プロテインシェイク）は30-60分で胃を通過→運動後に有利
  • BCAA（バリン・ロイシン・イソロイシン）は肝臓スキップして直接筋肉で代謝→素早い筋タンパク合成刺激
  • 食前のタンパク質（ホエイ20g）→GLP-1↑→食欲抑制→総カロリー↓[3]

6. 易しい比喩

消化管は「食材の加工ライン」。口（粗砕き）→胃（pH調整・タンパク処理）→小腸（細分化・仕分け・吸収）→大腸（水分回収・発酵）。各工程で専用の酵素（機械）が担当し、流れを止めると後工程が混乱する。

7. 章末問題

  1. 脂質がリンパ管を経由して血液に入る理由
  2. GLP-1の産生部位と主な作用
  3. 短鎖脂肪酸を産生する細菌が多い食品2種
  4. BCAAが肝臓をスキップする代謝的意義
  5. グレリンが食欲を高める機序
✅ この章のまとめ
消化は口→胃→小腸の段階的酵素処理。吸収は90%が小腸。腸内細菌の短鎖脂肪酸産生が免疫と炎症調節の鍵。
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消化器系5器官+消化管ホルモン4種(ガストリン/セクレチン/GLP-1/グレリン)+腸内細菌を覚える歌

📚 参考文献

  1. Gropper SS, Smith JL. Advanced Nutrition and Human Metabolism 7e. Cengage; 2017
  2. Sonnenburg JL, Backhed F. Nature. 2016;535(7610):56-64
  3. Leidy HJ et al. Am J Clin Nutr. 2013;97(4):686-692
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📚 参考文献・推奨エビデンス

  1. Thomas DT et al.. (2016). American College of Sports Medicine Joint Position Statement: Nutrition and Athletic Performance. Med Sci Sports Exerc. DOI
  2. Phillips SM & Van Loon LJC. (2011). Dietary protein for athletes: From requirements to optimum adaptation. J Sports Sci. DOI
  3. Stanhope KL. (2016). Sugar consumption, metabolic disease and obesity. Crit Rev Clin Lab Sci. DOI

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